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Food Emulsifiers and Their Applications - Richard W Hartel, Gerard L. Hasenhuettl
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ISBN: 0412076217

[SR: 1232994], Gebundene Ausgabe, [EAN: 9780412076213], Springer, Springer, Book, [PU: Springer], Springer, 467358, Industrie, 467352, Branchen & Berufe, 403434, Business & Karriere, 5416… Más…

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[SR: 8618598], Hardcover, [EAN: 9780412076213], Springer, Springer, Book, [PU: Springer], Springer, This book is the first reference to focus on the applications of food emulsifiers. Writ… Más…

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1997, ISBN: 0412076217

[SR: 4857523], Hardcover, [EAN: 9780412076213], Springer, Springer, Book, [PU: Springer], 1997-07-31, Springer, 270704, Weight Control, 271143, Diets & Healthy Eating, 66, Food & Drink, 1… Más…

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Food Emulsifiers and Their Applications - libro usado

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[EAN: 9780412076213], Gebraucht, guter Zustand, Technology|Food Science, Technology|General, Cooking|General, 590 Gramm., [PU: Chapman & Hall]

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Datos bibliográficos del mejor libro coincidente

Detalles del libro
Food Emulsifiers and Their Applications
Autor:
Título:
ISBN:

0412076217


This book is the first reference to focus on the applications of food emulsifiers. Written for food technologists, R & D, and product development personnel, it discusses the use of emulsifiers in a variety of food products: dairy, bakery, confectionery, margarines, spreads and salad dressings. Carbohydrate - emulsifier and protein - emulsifier interactions are also discussed, as are specifications and analytical procedures, manufacturing equipment, and more.

Detalles del libro - Food Emulsifiers and Their Applications


EAN (ISBN-13): 9780412076213
ISBN (ISBN-10): 0412076217
Tapa dura
Año de publicación: 1997
Editorial: Springer

Libro en la base de datos desde 2007-07-07T05:24:25+02:00 (Madrid)
Página de detalles modificada por última vez el 2019-10-19T13:20:35+02:00 (Madrid)
ISBN/EAN: 0412076217

ISBN - escritura alterna:
0-412-07621-7, 978-0-412-07621-3
Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados:
Autor del libro: hasenhuettl, hasenhüttl, härtel
Título del libro: food

Datos del la editorial

Autor: Richard W Hartel; Gerard L. Hasenhuettl
Título: Food Emulsifiers and Their Applications
Editorial: Springer; Springer US
302 Páginas
Año de publicación: 1997-07-31
New York; NY; US
Peso: 0,632 kg
Idioma: Inglés
85,59 € (DE)
87,99 € (AT)
106,60 CHF (CH)
Not available, publisher indicates OP

BB; Book; Hardcover, Softcover / Technik/Chemische Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Verstehen; carbohydrate; protein; synthesis; food; development; C; Food Science; Chemistry and Materials Science; Physical Chemistry; Physikalische Chemie; BC; EA; BB

Overview Of Food Emulsifiers. Synthesis and Composition of Food-Grade Emulsifiers. Analysis of Food Emulsifiers. Carbohydrate/Emulsifier Interactions. Protein/Emulsifier Interactions. Physiochemical Aspects of an Emulsifier Functionality. Emulsifiers in Dairy Products and Dairy Substitutes. Applications of Emulsifiers in Baked Foods. Emulsifiers in Confectionery. Margarine and Spreads. Emulsifier Trends for the Future

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