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Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Or... | Buch | Zustand sehr gut - Günter Richter
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Günter Richter:

Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Or... | Buch | Zustand sehr gut - libro usado

ISBN: 9783875167412

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Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen - Richter, Günter
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Richter, Günter:

Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen - Pasta blanda

2004, ISBN: 9783875167412

[ED: Taschenbuch], [PU: Matthaes Verlag], EAN: 9783875167412 Das Titelbild der Auflage kann abweichen. Buch mit Gebrauchsspuren und vereinzelten Knicken, Flecken oder mit Gebrauchsspuren … Más…

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Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen - Richter, Günter, Richter, Detlef
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Richter, Günter, Richter, Detlef:
Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen - Primera edición

2004

ISBN: 9783875167412

Pasta blanda

Matthaes Verlag, Taschenbuch, Auflage: 1., Aufl. 304 Seiten, Publiziert: 2004-02T, Produktgruppe: Buch, 2.04 kg, Verkaufsrang: 2451746, Hotel & Gastronomie, Branchen & Berufe, Business & … Más…

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Handbuch der Küche. Professionelle - Richter, Günter und Detlef Richter
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Richter, Günter und Detlef Richter:
Handbuch der Küche. Professionelle - encuadernado, tapa blanda

2004, ISBN: 3875167414

[ED: Hardcover/gebunden], [PU: Matthaes], DE, [SC: 4.00], leichte Gebrauchsspuren, gewerbliches Angebot, [GW: 1020g], Banküberweisung, PayPal, Selbstabholung und Barzahlung, International… Más…

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Handbuch der Küche. - noname
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noname:
Handbuch der Küche. - Pasta blanda

ISBN: 9783875167412

Paperback, Publiziert: 9999T, Produktgruppe: Book, 0.92 kg, Foreign Language Books, Special Features, Books, Reference & Gastronomy, Food & Drink, Subjects, 9999

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Detalles del libro
Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen

Dieses Kompendium stellt umfangreich und ausführlich alle wichtigen technischen, gesetzlichen und betriebswirtschaftlichen Zusammenhänge der Küchenpraxis dar. ° Küchentechnische Bezüge wie Garprozesse, Einsatz von Convenience-Produkten, Portionsgrößen, Bereitung von Teigen und Massen usw. ° Maßnahmen zur Sicherung der hygienischen und toxikologischen Sicherheit, bauliche Voraussetzungen an Küchenräume, Anforderungen an die Lagerung von Lebensmitteln, Möglichkeit der Haltbarmachung von Lebensmitteln, das dazu erforderliche Basiswissen, die gesetzlichen Vorgaben usw. ° Betriebswirtschaftliche Aspekte, die für eine effektive Küchenführung notwendig sind, wie Warenwirtschaft, Preisgestaltung, Personalführung, Arbeitsrecht, Dienst-, Urlaubs- und Ablaufpläne usw. ° Vorgaben des Arbeits- sowie des Brandschutzes, des Infektionsschutzes, Belehrung der Mitarbeiter sowie entsprechende Kontroll- und Prüfmaßnahmen. Speziell Führungskräften wird dieses Buch die Arbeit ungemein erleichtern. Prof. Dr. Günter Richter lehrte lange Jahre an der Universität Berlin physiologische Chemie und Biochemie der Ernährung. Als Honorardozent war er in der Aus- und Weiterbildung von Fachkräften in der Gastronomie einschließlich diätetisch geschulter Küche tätig. Detlef Richter ist Küchenmeister und diätetisch geschulter Koch DGE. Er wirkte als Ausbilder und Fachlehrer. Als Souschef und Küchenchef war er in verschiedenen gastronomischen Einrichtungen tätig.

Detalles del libro - Handbuch der Küche: Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen


EAN (ISBN-13): 9783875167412
ISBN (ISBN-10): 3875167414
Tapa dura
Tapa blanda
Año de publicación: 2004
Editorial: Matthaes Verlag
299 Páginas
Peso: 0,916 kg
Idioma: ger/Deutsch

Libro en la base de datos desde 2007-05-28T19:45:47+02:00 (Madrid)
Página de detalles modificada por última vez el 2023-07-22T12:16:46+02:00 (Madrid)
ISBN/EAN: 9783875167412

ISBN - escritura alterna:
3-87516-741-4, 978-3-87516-741-2
Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados:
Autor del libro: richter günter, detlef, franzkowiak peter
Título del libro: handbuch küche, organisation, handbuch der, richter handbuch, professionelle, eis


Datos del la editorial

Autor: Günter Richter; Detlef Richter
Título: Handbuch der Küche - Professionelle Arbeitsweise, Organisation, gesetzliche Anforderungen
Editorial: Matthaes Verlag
304 Páginas
Año de publicación: 2004-02-04
Peso: 0,925 kg
Idioma: Alemán
39,00 € (DE)
40,10 € (AT)
51,90 CHF (CH)
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BC; KART; Hardcover, Softcover / Schule, Lernen/Unterrichtsvorbereitung/Berufliche Bildung; Schule und Lernen: Berufsausbildung; Hauswirtschaft; Küche


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