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Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products - C. Lynn Rust, Robert E. Knipe
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C. Lynn Rust, Robert E. Knipe:

Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products - libro nuevo

ISBN: 9780813801483

Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspects of thermal processing of RTE meat products. Edited and authored by the most experie… Más…

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Knipe, C: Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products - encuadernado, tapa blanda

2009, ISBN: 9780813801483

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Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products
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Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products - Primera edición

2009

ISBN: 9780813801483

Pasta dura

Wiley-Blackwell, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1. 256 Seiten, Publiziert: 2009-10-16T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 0.54 kg, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorien, … Más…

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Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products - Primera edición

2009, ISBN: 9780813801483

Pasta dura

Wiley-Blackwell, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1. 256 Seiten, Publiziert: 2009-10-16T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 0.54 kg, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorien, … Más…

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Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products - Pasta blanda

ISBN: 9780813801483

*Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products* / gebundene Ausgabe für 298.49 € / Aus dem Bereich: Bücher, Ratgeber, Essen & Trinken Medien > Bücher nein Buch (gebunden) Hardcover;Nat… Más…

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Detalles del libro
Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products
Autor:
Título:
ISBN:

0813801486


Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspects of thermal processing of RTE meat products. Edited and authored by the most experienced and knowledgeable people in the meat industry on this subject, the book addresses all technical and regulatory aspects of the production of RTE meat products, such as heat and mass transfer, pathogen lethality, post-packaging pasteurization, sanitary design, predictive equations and supportive documentation for HACCP.

Detalles del libro - Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products


EAN (ISBN-13): 9780813801483
ISBN (ISBN-10): 0813801486
Tapa dura
Tapa blanda
Año de publicación: 2009
Editorial: Knipe, C. Lynn, Rust, Robert E. Wiley-Blackwell
237 Páginas
Peso: 0,522 kg
Idioma: eng/Englisch

Libro en la base de datos desde 2008-05-31T22:07:40+02:00 (Madrid)
Página de detalles modificada por última vez el 2023-11-28T16:06:30+01:00 (Madrid)
ISBN/EAN: 0813801486

ISBN - escritura alterna:
0-8138-0148-6, 978-0-8138-0148-3
Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados:
Autor del libro: rust, lynn
Título del libro: products, therma, eat not eat, need for meat, ready for anything

Datos del la editorial

Autor: C. Lynn Knipe; Robert E. Rust
Título: Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products
Editorial: John Wiley & Sons
248 Páginas
Año de publicación: 2009-10-16
Peso: 1,536 kg
Idioma: Inglés
209,00 € (DE)
Not available (reason unspecified)
187mm x 264mm x 44mm

BB; GB; Hardcover, Softcover / Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung; Landwirtschaft; Lebensmittelkonservierung; Lebensmitteltechnik; Fertiggericht; Wärmebehandlung; Fleischverarbeitung

Chapter 1 Heat and Mass Transfer Chapter 2 Microbiology of Cooked Meats Chapter 3 Fundamentals of Continuous Thermal Processing Chapter 4 Thermal Processing of Slurries Chapter 5 Processing Interventions to Inhibit Listeramonocytogenes Growth in Ready-to-Eat Meat Products Chapter 6 Introduction to Lethality Equations Chapter 7 Predictive Microbiology Information Portal with Particular Reference to the USDA--Pathogen Modeling Program Chapter 8 Supporting Documentation Materials for HACCP Decisions Chapter 9 The 10 Principles of Sanitary Design for Ready-to-Eat Processing Equipment Chapter 10 Principles of Sanitary Design for Facilities Chapter 11 Third Party Audits Chapter 12 Food Safety Beyond Guidelines and Regulations Appendix A Objectives and Critical Elements of Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products

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