2007, ISBN: 8483067447

[EAN: 9788483067444], Libro nuevo, [SC: 2.25], [PU: Debate (Penguin Random House)], La cocina y los alimentos de Harold McGee es un clásico de la cocina. Calificada por Time como ?una obr… Más…

[EAN: 9788483067444], Libro nuevo, [SC: 2.25], [PU: Debate (Penguin Random House)], La cocina y los alimentos de Harold McGee es un clásico de la cocina. Calificada por Time como ?una obra maestra menor? cuando apareció en 1984, La cocina y los alimentos se ha convertido en la Biblia de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo porque explica de dónde vienen los alimentos, qué se les hace exactamente al cocinarlos, cómo los transforma los métodos de coción y como hacemos para que se transformen en algo nuevo y delicioso.Ahora, por el 20 aniversario, Harold McGee ha preparado una nueva y completamente revisada y ampliada edición de La cocina y los alimentos. Ha reescrito el texto casi completamente, aumentado dos tercios del libro, y acompañándolo por algo más de 100 nuevas ilustraciones. El nuevo La cocina y los alimentos nos proporciona el entendimiento para llegar a comprender la alimentación, su preparación y su disfrute.La cocina y los alimentos fue pionero en trasladar la ciencia de los alimentos a la cocina de una forma cercana y sencilla, y ayudó al nacimiento de un movimiento culinario conocido como gastronomía molecular. Aunque otros libros hayan sido escritos ahora acerca de la cocina y la ciencia, La cocina y los alimentos no tiene igual en cuanto a precisión, claridad, rigor en las explicaciones, y la intrigante forma en que mezcla la ciencia con la evolución historica de las técnicas de cocina.Algunos de los mayores temas que trata en esta nueva edición son:-Métodos tradicionales y modernos de la producción alimenticia y sus influencias en la calidad.-La gran diversidad de técnicas que utiliza la gente en diferentes lugares y épocas para preparar los mismos ingredientes.-Consejos para seleccionar los mejores ingredientes y prepararlos de forma exitosa.-Las sustancias particulares que dan a los alimentos su sabor característico y que hacen que nos resulten placenteros.-El desarrollo de nuestro conocimiento acerca de los beneficios y riesgos de los alimentos en nuestra salud.La cocina y los alimentos es un compendio de información básica acerca de los ingredientes, técnicas culinarias, y los placeres del comer. El cual deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado o disfrutado alguna vez de la comida., Books<

2020, ISBN: 9788483067444

Debate, Gebundene Ausgabe, Auflage: 010, 960 Seiten, Publiziert: 2020-01-21T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 2.31 kg, Spanisch, Verkaufsrang: 1003198, Freizeit, Haus & Garten, Kategorien, … Más…

Debate, Gebundene Ausgabe, Auflage: 010, 960 Seiten, Publiziert: 2020-01-21T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 2.31 kg, Spanisch, Verkaufsrang: 1003198, Freizeit, Haus & Garten, Kategorien, Bücher, Allgemeines, Grundwissen & Lexika, Kochen & Genießen, Feinschmecker & Gourmet, Kochen für Feste & Partys, Kochen nach Art der Zubereitung, Spanische Bücher, 7c9a6c79-19ea-4dea-90da-d7d47042d341_2301, 7c9a6c79-19ea-4dea-90da-d7d47042d341_0, Arborist Merchandising Root, Fremdsprachige Bücher, acc906d0-2585-4921-a56f-3ff277850936_4901, acc906d0-2585-4921-a56f-3ff277850936_0, Special Features Stores, Debate, 2020<

2020, ISBN: 9788483067444

Editorial Debate, 2020. Hardcover. New. 939 pages. Spanish language. 9.50x6.50x2.00 inches., Editorial Debate, 2020, 6