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Jörg Zipprick:

¡No quiero volver al restaurante! - Pasta blanda

2009, ISBN: 8496797198

[EAN: 9788496797192], Gebraucht, wie neu, [PU: Foca], : En este libro, Jörg Zipprick nos ofrece un análisis crítico sobre la cocina molecular y la tecnificación excesiva en la gastronomía… Más…

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¡No quiero volver al restaurante! : de cómo la cocina molecular nos sirve cola para papel pintado y polvo extintor (Investigación, Band 96) - Zippick, Jorg
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¡No quiero volver al restaurante! : de cómo la cocina molecular nos sirve cola para papel pintado y polvo extintor (Investigación, Band 96) - Primera edición

2009, ISBN: 9788496797192

Pasta blanda

Übersetzer: Brotons Muñoz, Alfredo, Foca Ediciones y Distribuciones Generales S.L. Taschenbuch, Auflage: 1, 208 Seiten, Publiziert: 2009-02-01T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 0.75 kg, Fre… Más…

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¡No quiero volver al restaurante! : de cómo la cocina molecular nos sirve cola para papel pintado y polvo extintor - Pasta blanda

2009

ISBN: 9788496797192

Translator: Brotons Muñoz, Alfredo, Foca Ediciones y Distribuciones Generales S.L. Paperback, 192 Seiten, Publiziert: 2009-02-01T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 0.34 kg, Books Global Stor… Más…

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¡No quiero volver al restaurante! : de cómo la cocina molecular nos sirve cola para papel pintado y polvo extintor - Pasta blanda

2009, ISBN: 8496797198

[EAN: 9788496797192], Gebraucht, sehr guter Zustand, [SC: 0.0], [PU: Foca], Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / D… Más…

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Jorg zipprick:
no quiero volver al restaurante jorg zipprick 2 - Pasta blanda

2009, ISBN: 8496797198

[EAN: 9788496797192], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: Foca], IMAGENES: En caso que no exista imagen de tapa. no dude en solicitarla. Ejemplar Usado, puede (o no) contener signos de us… Más…

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Detalles del libro
¡No quiero volver al restaurante! : de cómo la cocina molecular nos sirve cola para papel pintado y polvo extintor
Autor:
Título:
ISBN:

9788496797192


Molecular o tecno-emocional, la vanguardia de la cocina apuesta por ingredientes muy especiales, algunos de los cuales no dejan de suscitar polémica entre los científicos. Esto también lo saben los cocineros, que prefieren no informar a sus clientes sobre los componentes de sus creaciones, de efectos ópticos tan impractantes. Peor aún: los «cómplices» de la cocina tecno-emocional también hacen sus incursiones en la gastronomía tradicional. Los representantes anuncian los supuestos «polvos mágicos» con palabras como «Con esto es con lo que cocinan los mejores cocineros del mundo». El presente libro explica con toda claridad lo que hoy día ¿desgraciadamente¿ debería saber cualquier potencial cliente sobre algunos restaurantes. Revela que las técnicas de la llamada cocina molecular no las han diseñado cocineros geniales, sino industriales alimentarios. Muestra que la investigación para el empleo de aditivos en el restaurante la han financiado la industria química. y el contribuyente. Y explica cómo los cocineros «ennoblecen» el aceite de oliva con productos químicos baratísimos. Para los señores de los fogones, el empleo masivo de química tiene una ventaja decisiva: la química es barata; los filetes, el pescado, el pollo y la verdura, en cambio, son caros.

Detalles del libro - ¡No quiero volver al restaurante! : de cómo la cocina molecular nos sirve cola para papel pintado y polvo extintor


EAN (ISBN-13): 9788496797192
ISBN (ISBN-10): 8496797198
Tapa blanda
Año de publicación: 2009
Editorial: Foca Ediciones y Distribuciones Generales S.L.
Idioma: spa/Spanisch

Libro en la base de datos desde 2009-04-12T22:45:47+02:00 (Madrid)
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ISBN/EAN: 9788496797192

ISBN - escritura alterna:
84-96797-19-8, 978-84-96797-19-2
Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados:
Autor del libro: jörg zipprick
Título del libro: volver

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