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Elaboraciones básicas para pastelería-repostería : clasificación de las pastas : técnicas de elaboración y presentación - García Company, David Navarro Tomás, Víctor J.
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García Company, David Navarro Tomás, Víctor J.:

Elaboraciones básicas para pastelería-repostería : clasificación de las pastas : técnicas de elaboración y presentación - Pasta blanda

ISBN: 9788498391268

[ED: Taschenbuch], [PU: Ideaspropias Editorial], Elaboraciones Básicas para Pastelería-Confitería es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de Pastelería y Confi… Más…

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David García Company/Víctor Navarro Tomás':
Elaboraciones básicas para pastelería-repostería Clasificación de las - libro usado

ISBN: 8498391261

[EAN: 9788498391268], [SC: 6.99], [PU: IDEASPROPIAS]

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Datos bibliográficos del mejor libro coincidente

Detalles del libro
Elaboraciones básicas para pastelería-repostería
Autor:
Título:
ISBN:

9788498391268


¿Elaboraciones Básicas para Pastelería-Confitería¿ es uno de los módulos pertenecientes a la cualificación profesional de ¿Pastelería y Confitería¿ que forma parte de la familia profesional de ¿Industrias Alimentarias¿. Este último recoge todos sus contenidos y objetivos, según las directrices marcadas por el Sistema Nacional de Cualificaciones e INCUAL.Este manual está pensado para facilitar el primer contacto del pastelero con el obrador de pastelería. Para ello, comenzamos por explicar cómo gestionar las compras de materias primas y cómo manipular, conservar y regenerar los productos utilizados, además de la elaboración de diferentes recetas básicas.El objetivo de este módulo es el de realizar o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.Ideaspropias Editorial desarrolla este manual para que cualquier persona interesada en el ámbito de la industria alimentaria encuentre un compendio básico de los distintos materiales y fórmulas que se pueden emplear para realizar y conservar diversos productos en pastelería y confitería.

Detalles del libro - Elaboraciones básicas para pastelería-repostería


EAN (ISBN-13): 9788498391268
ISBN (ISBN-10): 8498391261
Tapa blanda
Año de publicación: 2006
Editorial: Ideaspropias Editorial
152 Páginas
Idioma: spa/Spanisch

Libro en la base de datos desde 2007-10-25T19:34:16+02:00 (Madrid)
Libro encontrado por última vez el 2018-04-13T21:36:16+02:00 (Madrid)
ISBN/EAN: 9788498391268

ISBN - escritura alterna:
84-9839-126-1, 978-84-9839-126-8
Mode alterno de escritura y términos de búsqueda relacionados:
Autor del libro: tomas navarro, garcia tomas

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